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白毛茶审评

84农业网   时间:2018-03-14    作者:佚名    来源:网络整理

评外形迟缓嫩度、色泽为主,结合形状和净度。

评嫩度比芽头含量、壮瘦和叶张的厚薄。以芽头多、叶张肥嫩的为好、芽头瘦小、叶张单薄的为差。

评色泽比芽毫和叶片的颜色和光泽。以芽毫、叶背银白色显露,叶面呈灰绿色的为上,铁板色的为次,草绿色、红色或暗褐色的为劣。

评形状比芽叶连枝、叶缘垂卷、破张多少和匀整度。以芽叶相连舒展、叶尖上跷、叶缘向叶背垂卷、完整、匀整的为优,以叶片摊开、折皱、卷缩、断碎的为差。

评净度检查老梗、老片等的含量。

评内质以叶底嫩度和色泽为主,兼评汤色、香气、滋味。

评叶底嫩度比老嫩,叶质的软硬和匀整度,以芽叶相连成朵,叶质肥嫩柔软匀整为好,叶质粗老,薄硬破碎者为差。

评叶底色泽比颜色和鲜亮度。以灰绿色鲜亮的为好,叶色暗杂有红张的为差。

评汤色比颜色和清澈度,以浅黄色清澈的为好,深黄或橙黄的次之,红色暗浊的为劣。评香气以有清鲜香带毫香的为优,有青气、发酵气的为差。

评滋味尝汤味的甜醇,鲜爽,以味清甜或醇和、鲜爽、回味甘的为佳,味粗淡或平淡的为差。

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